“淮南秋物盛，稻熟蟹正肥。”人们对螃蟹并不陌生。大多数螃蟹都是横着走的，因为它们的脚是一段一段的，由关节连接着。这些关节则像人们的膝关节一样，只可以在一个平面内来回运动。不过它们的关节也不全是严丝合缝的，而是有一个小空腔，使得它们可以在一定范围内前后运动，一种叫“和尚蟹”的螃蟹就把这种本领发挥到了极致，可以直来直往。

可你别小瞧螃蟹，它们有的还是“稻田卫士”呢！有一种生态养殖方式就叫“稻田养蟹”，农民会在稻田里留下养蟹通道，再放养蟹苗，螃蟹可以把害虫和杂草当作食物，其排泄物又可作肥料，从而能实现稻、蟹双丰收。

中国有句古话叫“女大十八变”。可与螃蟹比起来，可真是“小巫见大巫”。螃蟹一生要经历“卵”“溞状幼体”“大眼幼体 ”“ 椎 体 ”“ 成 体 ”五 个 阶段。“溞状幼体”的螃蟹压根儿没有螃蟹的样子，倒像它们的远房亲戚——虾。连自主游泳的能力都没有，充其量扭一下，大部分时间都在随波逐流。接着再过几十天，它们就可以长成“大眼幼体”了，倒不是说它们眼睛很大，而是除了“虾尾”没卷上去，已经有点螃蟹的样子了。接着它们将成为“椎体”，“椎体”除了个头不大，性腺未发育，已经与大螃蟹没什么区别了，再假以时日就长成激动人心的“成体”了，可以生儿育女了。

我们吃饭的时候，习惯了说剥虾壳、蟹壳，好像我们剥去的是它们的皮肤一样。那其实是它们的外骨骼，而在吃螃蟹时偶然会吃到几个断隔，那就是它们的内骨骼。

你可不要以为这个外骨骼笨重而无用，其实它们的用处可大了，可以保护螃蟹免受伤害，防止体内水分过分蒸发，使其在热天不被晒成肉干，雨天不被泡成气球。

它们脱皮可不像脱衣服一样容易。螃蟹对脱皮可是有“武林秘籍”的。它们会因水生陆生分别吸入大量的水分和空气，使血压升高，脱皮线破裂，但少了外骨骼的保护它们很容易受到攻击，所以它们一般会找个隐蔽的场所“闭关修练”。

看了这么多，你对螃蟹的了解是不是又增加了呢？